5ªC Introd. a la Química, Actividad de Octubre (DI Pascua)

 

Los Hidratos de Carbono

¿Qué son los carbohidratos o hidratos de carbono?

Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos.

Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno (C-H-O).

Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes para llevar una vida saludable.

Son macronutrientes, lo que significa que es una de las tres formas principales de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías. 

Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede producirlos por sí solo.

Los carbohidratos proveen al cuerpo de glucosa, que se convierte en energía, que a su vez se utiliza para mantener las funciones corporales y la actividad física.

La calidad de los hidratos de carbono es importante.

Las fuentes más saludables de carbohidratos son los sin procesar o mínimamente procesados como granos enteros, verduras, frutas y granos.

Las fuentes menos saludables incluyen pan blanco, pasteles, refrescos azucarados  y otros alimentos altamente procesados o refinados.

Hay tres tipos principales de carbohidratos

Azúcar

Es la forma más simple de los carbohidratos. Se produce de forma natural en algunos alimentos, incluyendo frutas, verduras, leche y productos lácteos.

Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la leche (lactosa).

Almidón

El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecha de muchas unidades de azúcar unidas entre sí.

El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes.

Fibra

La fibra también es un carbohidrato complejo, se produce de forma natural en frutas, verduras, granos enteros, frijoles cocidos y guisantes.

¿Para qué sirven los carbohidratos?

Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central y la energía para los músculos.

También impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten el metabolismo de las grasas.

Carbohidratos buenos:

• Bajos o moderados en calorías;

• Alto contenido de nutrientes;

• Carente de azúcares refinados y granos refinados;

• Alto contenido en fibra natural;

• Bajos en sodio;

• Bajos en grasas saturadas;

• Muy bajos o carentes de colesterol y grasas trans.

Carbohidratos malos:

• Altos en calorías;

• Llenos de azúcares refinados, como el jarabe de maíz, azúcar blanca, miel y jugos de frutas;

• Altos en granos refinados como la harina blanca;

• Bajos en nutrientes;

• Bajos en fibra;

• Alto contenido de sodio;

• A veces altos en grasas saturadas;

• A veces altos en grasas trans y colesterol;

Alimentos que contienen carbohidratos complejos o “buenos”

• Legumbres (lentejas, alubias, garbanzos, cebada),

• Cereales integrales (diferentes panes, arroz integral, pasta integral)

• Broccoli

• Espinaca

• Calabacín

• Platanos

• Aguacate

• Espárragos

• Coles

• Berenjenas

• Pepino

• Apio

• Zanahoria

• Hongos o setas,

• Pimientos

• Ajo

• Cebolla

• Tomates

• Tubérculos (yuca, patata, camote)

• Semillas como las nueces,almendras, avena, maíz, quinoa.

Alimentos que contienen carbohidratos simples o “malos”

• Azúcar

• Harina blanca (refinada)

• Hojaldres

• Pastelería

• Dulces

• Chocolates

• Miel

• Mermelada

• Refrescos

• Cereales envasados

• Golosinas

• Bebidas carbonatadas (gaseosas)

• Arroz blanco

• Pasta

• Pizza

• Comidas preparadas

• Cerveza

• Bebidas alcohólicas

• Productos procesados a partir del maíz  

• Productos procesados a partir de patatas

Beneficios de los carbohidratos

Protección contra enfermedad

Evidencias sugieren que los granos enteros y la fibra dietética de los alimentos enteros ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La fibra también puede proteger contra la obesidad y la diabetes tipo 2, esta es esencial para la salud digestiva óptima.

Pérdida de peso

La evidencia muestra que comer muchas frutas, verduras y granos enteros puede ayudar a controlar el peso.

Su mayor contenido de fibra ayuda a sentirse satisfecho con menos calorías.

Actividad:

1. Luego de leer la información suministrada, responde a las siguientes cuestiones.

2. Investiga cuales son los beneficios de utilizar y consumir alimentos con carbohidratos.

3. ¿Qué influencia positiva y negativa produce el consumo para la salud del corazón?

4. ¿Qué sucede si tenemos una deficiencia de carbohidratos en nuestro consumo diario?

5. Realiza una lista describiendo que alimentos consumes tú y tu familia a diario.

6. Verifica si tienes un consumo bueno o malo de carbohidratos.

7. ¿Qué deberías realizar para mejorar tu dieta alimenticia? Enumera una lista con los carbohidratos buenos que debes consumir y los malos que deberías dejar de consumir.

8. Los hidratos de carbono que beneficios producen a nuestro organismo.

9. Piensa una dieta balanceada con carbohidratos para mejorar tu salud física.

10. ¿Qué recomendaciones les darías a una persona conocida que sabes que tiene problemas de sobrepeso? ¿Cómo la ayudarías a mejorar su salud?

Los compuestos oxigenados

 Hola buenas tardes jóvenes! Seguimos en este camino, con un tema nuevo y cotidiano en nuestras vidas, en esta oportunidad veremos como se originan y forman los distintos tipos de alcoholes.

Los compuestos oxigenados: Los alcoholes y éteres

Primera parte:

En este capítulo de hoy vamos a hablar de unos compuestos orgánicos que son conocidos por nosotros dentro de nuestra vida cotidiana. Ya que los conocemos por los diferentes usos que le damos en nuestro día a día.

Primero vamos a tener en cuenta unos aspectos generales de estos alcoholes, los cuales se detallan a continuación:

Nomenclatura:

El etanol (CH3-CH2-OH) es un compuesto característico de las bebidas alcohólicas. Sin embargo, el etanol es solo un integrante de la amplia familia de los alcoholes.

Los alcoholes, al igual que otros compuestos orgánicos, como las cetonas y los éteres, tienen diversas maneras de nombrarlos:

Común (no sistemática): se antepone la palabra alcohol a la base del alcano correspondiente y se sustituye el sufijo -ano por -ílico. Así por ejemplo tendríamos

Metano → alcohol metílico

Etano → alcohol etílico

Propano → alcohol propílico

IUPAC: añadiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo precursor, ejemplo

Metano → metanol

Donde met- indica un átomo de carbono, -ano- indica que es un hidrocarburo alcano y -l que se trata de un alcohol

También se presentan alcoholes en los cuales se hace necesario identificar la posición del átomo del carbono al que se encuentra enlazado el grupo hidroxilo, por ejemplo, 2-butanol, en donde el dos significa que en el carbono dos (posición en la cadena), se encuentra ubicado el grupo hidróxido, la palabra but nos dice que es una cadena de cuatro carbonos y la -l nos indica que es un alcohol (nomenclatura IUPAC). Cuando el grupo alcohol es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxi-Se utilizan los sufijos -diol, -triol, etc., según la cantidad de grupos OH que se encuentre.

Formulación:

Los mono alcoholes derivados de los alcanos responden a la fórmula general CnH2n+1OH.

Propiedades generales:

Los alcoholes suelen ser líquidos incoloros de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densa que ella. Al aumentar la masa molecular también aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (por ejemplo el pentaerititrol funde a 260 °C). A diferencia de los alcanos de los que derivan, el grupo funcional hidroxilo (OH), permite que la molécula sea soluble en agua debido a la similitud del grupo hidroxilo con la molécula de agua (H₂O) y le permite formar enlaces de hidrógeno. La solubilidad de la molécula depende del tamaño y forma de la cadena alquílica, ya que a medida que la cadena alquílica sea más larga y más voluminosa, la molécula tenderá a parecerse más a un hidrocarburo y menos a la molécula de agua, por lo que su solubilidad será mayor en disolventes apolares, y menor en disolventes polares. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua.

El hecho de que el grupo hidroxilo pueda formar enlaces de hidrógeno también afecta a los puntos de fusión y ebullición de los alcoholes. A pesar de que el enlace de hidrógeno que se forma sea muy débil en comparación con otros tipos de enlaces, se forman en gran número entre las moléculas, configurando una red colectiva que dificulta que las moléculas puedan escapar del estado en el que se encuentren (sólido o líquido), aumentando así sus puntos de fusión y ebullición en comparación con sus alcanos correspondientes. Además, ambos puntos suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.

Para clorar alcoholes, se deben tomar en cuenta las siguientes consideraciones:

Alcohol primario: los alcoholes primarios reaccionan muy lentamente. Como no pueden formar carbocationes, el alcohol primario activado permanece en solución hasta que es atacado por el ion cloruro. Con un alcohol primario, la reacción puede tomar desde treinta minutos hasta varios días.

Alcohol secundario: los alcoholes secundarios tardan menos tiempo, entre 5 y 20 minutos, porque los carbocationes secundarios son menos estables que los terciarios.

Alcohol terciario: los alcoholes terciarios reaccionan casi instantáneamente, porque forman carbocationes terciarios relativamente estables.

Los alcoholes terciarios reaccionan con ácido clorhídrico directamente para producir el cloroalcano terciario, pero si se usa un alcohol primario o secundario es necesaria la presencia de un ácido de Lewis, un "activador", como el cloruro de zinc. También se puede obtener por reacción de Appel. La conversión puede ser llevada a cabo directamente usando cloruro de tionilo (SOCl2) como alternativa.

Actividad:

1-      Escribe que tipos de alcoholes reconoces en el uso de tu vida cotidiana y para que los utilizas.

2-      Según lo anteriormente visto, como se escribe la fórmula del etanol y el propanol.

3-      Menciona algunas propiedades físicas de estos alcoholes anteriormente mencionados.

4-      ¿Cuáles son los métodos generales de obtención para los alcoholes?

5-      Dentro de las propiedades químicas de los alcoholes, explica:

6-     ¿Cómo es la formación de los halogenuros? Describe los procesos de obtención, grafica ecuaciones de formación y pon los nombres a cada elemento.

7-     ¿Cómo se produce la oxidación de un alcohol? Describe el proceso de formación, grafica ecuaciones de formación y pon los nombres a cada elemento.

8-     Explica cómo se produce la deshidratación de un alcohol, grafica ecuaciones de formación y pon los nombres a cada elemento de la ecuación.

9-    Investiga como es el proceso de fabricación sobre dos alcoholes que hayas descripto en el punto número 1 de la actividad.

10  Realiza las formulas moleculares de los siguientes alcoholes:

a.       Metanol

b.      Pentanol

c.       2,4 – hexanodiol

d.      1,3 – metil - pentanol

 

5°C : Los Hidrocarburos Insaturados, usos y aplicaciones en la vida cotidiana.

Hola chicos como están, espero que hayan podido recobrar energías luego del receso de julio, ya que entramos en el segundo tramo de este año.

Les dejo la nueva actividad correspondiente al mes de Agosto, espero se encuentren todos bien, a seguir adelante!! Saludos!

Los Hidrocarburos No Saturados, Alquenos y Alquinos

 

Introducción al tema:

Hoy nos abocaremos a un tema interesante de la química en la vida cotidiana, los alquenos y los alquinos, este tipo de hidrocarburos pertenece a la familia de los insaturados ya que su fórmula difiere de los alcanos por sus dobles y triples enlaces en la cadena carbonada de dicho hidrocarburo.

Los alquenos:

 Son hidrocarburos insaturados que tienen uno o varios dobles enlaces carbono-carbono. Se puede decir que es un alcano que ha perdido dos átomos de hidrógeno produciendo como resultado un enlace doble entre dos carbonos. Los alquenos cíclicos reciben el nombre de ciclo alquenos. Se emplea frecuentemente la palabra olefina como sinónimo. Abundan en la naturaleza. El eteno, es un compuesto que controla el crecimiento de las plantas, la germinación de las semillas y la maduración de los frutos.

Los Alquinos:

Los alquinos son hidrocarburos que contienen enlaces triples carbono-carbono. La fórmula molecular general para alquinos acíclicos es CnH2n-2 y su grado de insaturación es dos. El acetileno o etino es el alquino más simple, fue descubierto por Berthelot en 1862.

El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras.

A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho. Capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho tambien se utiliza para soldar sillas y mesas.

 

Actividad:

1.       Define que es un alqueno, y cuál es su fórmula general.

2.       Explica cuáles son las principales aplicaciones que se dan en los hidrocarburos alquenos.

3.       Describe cuales son las propiedades físicas de los alquenos.

4.       Define que es un alquino y cuál es su fórmula general.

5.       Explica las principales aplicaciones que se dan en los hidrocarburos alquinos.

6.       ¿Cuál es la diferencia entre un polietileno y propileno? Escribe sus fórmulas químicas y nombra sus diferencias en su estructura química.

7.       Explica que es un solvente orgánico, para que se utilizan en el ámbito doméstico, las oficinas y lavanderías.

8.       Nombra algunos solventes orgánicos y realiza la formula química de cada uno.

9.       ¿Qué son los pesticidas y para que se utilizan?

10.   Menciona propiedades físicas de los alquinos.

 

 

 

Intro a la Química 5°C, El Carbono y los Hidrocarburos.

PLAN DE CONTINUIDAD PEDAGÓGICA

MATERIA: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

PROFESOR: DI PASCUA,  DARÍO

AÑO: 5°C

TEMA: EL CARBONO Y LOS HIDROCARBUROS

ACTIVIDAD:

1. EL GAS QUE SE UTILIZA EN TU HOGAR, ES UNA MEZCLA DE HIDROCARBUROS. ¿SABES QUE TIPO DE COMPUESTOS SON? ¿DE DONDE PROVIENEN?

2. CUANDO UN COMBUSTIBLE ARDE, SE DICE QUE SE PRODUCE UNA COMBUSTIÓN. ¿QUÉ ES NECESARIO PARA QUE SE PRODUZCA LA COMBUSTIÓN?

3. ¿PORQUÉ CREES QUE ES IMPORTANTE CONOCER LA ESTRUCTURA DE UN COMPUESTO?

4. ¿QUÉ ES UN HIDROCARBURO? ¿QUÉ ES UNA SERIE HOMÓLOGA?

5. ¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS HIDROCARBUROS?

6. ¿QUÉ SON LAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS? CITE CARACTERÍSTICAS DE LAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS

7. EXPLIQUE QUE DIFERENCIA HAY ENTRE EL CARBONO Y LOS CARBONES.

8. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS CARBONOS?

9. EXPLIQUE LA POLARIDAD DE UN ENLACE MOLECULAR.

10. ¿QUÉ ES EL MOMENTO DI POLAR? Y ¿Qué ES UNA INTERACCIÓN DIPOLO-DIPOLO?

EVALUACIÓN:

La evaluación en el presente plan de continuidad implica no solo una lista de contenidos sino una serie de actitudes, procedimientos y habilidades en las cuales el alumno realizará a través de:

• Redacción de informes sobre los temas investigados respetando las pautas establecidas por el docente.

• Análisis crítico y reflexivo de la investigación solicitada a través de la emisión de conclusiones.

• Responsabilidad en el cumplimiento de las tareas, material de estudio.

• Ampliación de la información con el uso de esquemas, fotografías, cuadros sinópticos o cualquier otro tipo de herramienta que el alumno considere para mejorar la comprensión de lo investigado.

• Redacción clara y acorde al lenguaje que la materia requiere en los temas investigados.

Intro a la Química 5°C, El Petróleo como recurso, demandas de energía y reserva de fósiles.

PLAN DE CONTINUIDAD PEDAGÓGICA

MATERIA: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

PROFESOR: DI PASCUA, DARÍO

AÑO:  5°C

TEMA: PETRÓLEO COMO RECURSO, DEMANDAS DE ENERGÍA Y RESERVAS FÓSILES

ACTIVIDAD:

1. ¿QUÉ ES EL PETRÓLEO?  NOMBRA ALGUNAS DE SUS APLICACIONES.

2. ¿CÓMO SE OBTIENE EL PETRÓLEO?

3. ¿QUÉ SE OBTIENE DE LA DESTILACIÓN DEL PETRÓLEO?

4. ¿CÓMO ES EL PROCESO DE CRAQUEO?

5. ¿CUÁLES SON LAS DESVENTAJAS DE SUS USOS?

6. ¿QUÉ TIPO DE ENERGÍAS SE PRODUCEN A PARTIR DE LA DESTILACIÓN DEL PETRÓLEO?

7. JUSTIFICA LAS SIGUIENTES FRASES:

a)      Para el ser humano, la utilización de la energía implicó un cambio radical en su estilo de vida.

b)      Al aumentar la población, el requerimiento de energía fue mayor.

c)      La energía es fundamental en el estilo de vida del siglo XXI.

d)      El petróleo y el carbón son fuentes de energía primaria.

8. ¿CUÁL ES EL CONSUMO DE PETROLEO EN NUESTRO PAÍS?

9. BUSCA INFORMACIÓN SOBRE QUE EMPRESAS DE PETRÓLEO HAY EN NUESTRO PAÍS Y SI EXISTE ALGUNA QUE ESTE CERCANA A LA ZONA GEOGRÁFICA EN DONDE VIVES.

10. CONSEGUÍ UN MAPA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA. INVSTIGÁ LA UBICACIÓN DE LAS CINCO CUENCAS SEDIMENTARIAS Y MARCALAS EN EL MAPA.

EVALUACIÓN: 

La evaluación en el presente plan de continuidad implica no solo una lista de contenidos sino una serie de actitudes, procedimientos y habilidades en las cuales el alumno realizará a través de:

• Redacción de informes sobre los temas investigados respetando las pautas establecidas por el docente.

• Análisis crítico y reflexivo de la investigación solicitada a través de la emisión de conclusiones.

• Responsabilidad en el cumplimiento de las tareas, material de estudio.

• Ampliación de la información con el uso de esquemas, fotografías, cuadros sinópticos o cualquier otro tipo de herramienta que el alumno considere para mejorar la comprensión de lo investigado.

• Redacción clara y acorde al lenguaje que la materia requiere en los temas investigados.